Овочі холодного сезону – що вирощувати та як за ними доглядати

Що таке овочі холодного сезону?

Овочі холодного сезону – це рослини, які найкраще ростуть у прохолодну погоду, зазвичай при температурі від 40°F до 75°F (від 4°C до 24°C). Вони можуть витримувати невеликі заморозки, а в деяких випадках навіть сніг. Більшість з них вирощують заради листя, стебел, коріння або незрілих квітів.

Деякі з переваг вирощування овочів холодного періоду

• Вони можуть подовжити ваш садово-городній сезон, дозволяючи почати раніше навесні і продовжити пізніше восени.
• Вони можуть забезпечити вас свіжими, поживними та смачними продуктами, коли інші культури недоступні.
• Вони можуть покращити якість ґрунту, додаючи органічні речовини та запобігаючи ерозії.
• Вони можуть привабити у ваш сад корисних комах та запилювачів.
• Вони можуть заощадити ваші гроші, зменшуючи рахунки за продукти та харчові відходи.

Популярні овочі для вирощування в холодну пору року

Існує багато овочів для холодної пори року на вибір, але ось деякі з найпопулярніших:

1. Брокколі: Брокколі – це представник родини капустяних, який дає зелені або фіолетові квіткові головки, багаті на вітамін С, клітковину та антиоксиданти. Брокколі віддає перевагу сонячним місцям і добре дренованим ґрунтам з рН від 6,0 до 7,0. Її можна висаджувати з насіння або пересаджувати приблизно за 4-6 тижнів до останніх заморозків навесні або за 10-12 тижнів до перших заморозків восени. Дозрівання броколі триває від 50 до 100 днів, залежно від сорту.
2. Капуста: Капуста – це листовий зелений овоч, який належить до тієї ж родини, що і броколі. Вона має кучеряве або плоске листя від зеленого до фіолетового кольору. Капуста містить багато вітамінів А, К, С, заліза, кальцію та антиоксидантів. Капуста любить повне сонце або півтінь і вологий, родючий ґрунт з рН від 5,5 до 6,8. Її можна висівати безпосередньо в саду або починати вирощувати в закритому ґрунті приблизно за 4-6 тижнів до останніх заморозків навесні або за 6-8 тижнів до перших заморозків восени. Дозрівання капусти триває від 55 до 75 днів, залежно від сорту.
3. Шпинат: Шпинат – це листовий зелений овоч, який має гладке або зморшкувате листя темно-зеленого кольору. Шпинат є хорошим джерелом вітаміну А, С, Е, К, фолатів, заліза, магнію та антиоксидантів. Шпинат полюбляє сонце або напівтінь і добре дренований ґрунт з рН від 6,0 до 7,0. Його можна висівати безпосередньо в саду, як тільки можна обробляти ґрунт навесні або за 6-8 тижнів до перших заморозків восени. Шпинат дозріває від 40 до 60 днів, залежно від сорту.
4. Салат: Салат – це листовий овоч, який буває різних форм, кольорів і текстур. Він низькокалорійний, але багатий на воду, вітаміни А, К, С, фолати та антиоксиданти. Салат віддає перевагу повному сонцю або частковій тіні та вологому, родючому ґрунту з рН від 6,0 до 7,0. Його можна висівати безпосередньо в саду або починати вирощувати в закритому ґрунті приблизно за 4-6 тижнів до останніх заморозків навесні або за 6-8 тижнів до перших заморозків восени. Дозріває салат від 30 до 80 днів, залежно від сорту.
5. Морква: Морква – це коренеплоди, які мають помаранчеву, жовту, червону, фіолетову або білу м’якоть і зелене бадилля. Морква багата на вітамін А, К, С, В6, клітковину, калій та антиоксиданти. Морква любить повне сонце і пухкий, піщаний ґрунт з рН від 5,5 до 7,0. Її можна висівати безпосередньо в грядку приблизно за 3-5 тижнів до останніх заморозків навесні або за 10-12 тижнів до перших заморозків восени. Морква дозріває від 50 до 80 днів, залежно від сорту.
6. Редиска: Редиска – це коренеплоди з білою, червоною, рожевою, фіолетовою або чорною м’якоттю і зеленим бадиллям. Редис хрусткий і гострий, містить вітамін С, В6, клітковину, калій та антиоксиданти. Редис любить повне сонце або півтінь і добре дренований ґрунт з рН від 5,5 до 7,0. Його можна висівати безпосередньо в грядку, як тільки можна обробляти ґрунт навесні або за 4-6 тижнів до перших заморозків восени. Дозрівання редиски триває від 20 до 60 днів, залежно від сорту.

Це лише деякі з овочів холодної пори року, які ви можете посадити у своєму саду. Існує набагато більше, в тому числі цвітна капуста, брюссельська капуста, капуста, рукола, мангольд, буряк, ріпа, пастернак, горох і цибуля.

Як доглядати за овочами холодної пори року

Овочі в холодну пору року потребують елементарного догляду, щоб добре рости і давати гарний урожай. Ось кілька порад, як за ними доглядати:

• Підготовка та догляд за ґрунтом: Овочі холодної пори року потребують родючого, добре дренованого ґрунту, багатого на органічні речовини. Перед посадкою слід розпушити ґрунт і видалити каміння, бур’яни та сміття. Також слід додати трохи компосту або добре перепрілого гною, щоб поліпшити структуру ґрунту і вміст поживних речовин. Ви також можете перевірити рівень рН ґрунту і, за необхідності, відкоригувати його за допомогою вапна або сірки. Протягом усього вегетаційного періоду слід підтримувати ґрунт вологим, але не мокрим, регулярно поливаючи його і мульчуючи органічними матеріалами, такими як солома, листя або скошена трава.
• Полив і зрошення: Овочі прохолодної пори року потребують постійного зволоження, щоб добре рости і запобігати появі тріщин та розтріскуванню. Ви повинні поливати їх глибоко і рівномірно принаймні раз на тиждень або частіше, якщо погода спекотна або суха. Ви можете використовувати систему крапельного зрошення або шланг, щоб доставити воду безпосередньо до коренів і уникнути намокання листя. Також слід уникати поливу у вечірній або нічний час, щоб запобігти грибковим захворюванням.
• Підживлення: Овочі в холодну пору року потребують регулярного підживлення, щоб підтримати їх ріст і врожайність. Кожні два-чотири тижні протягом вегетації слід вносити збалансоване органічне добриво, наприклад, рибну емульсію, екстракт морських водоростей або компостний чай. Ви також можете підживити рослини компостом або гноєм в середині сезону, щоб забезпечити їх поживними речовинами.
• Обрізка та видалення пагонів: У холодну пору року овочі можуть потребувати обрізки та видалення пагонів, щоб покращити їхній зовнішній вигляд та здоров’я. Ви повинні видалити з рослин все пожовкле або хворе листя, щоб запобігти поширенню інфекцій та шкідників. Також слід обрізати всі квіти, які утворюються на рослинах (за винятком броколі та цвітної капусти), щоб вони не пішли в насіння і не стали гіркими. Ви також можете прорідити рослини, якщо вони перенаселені, щоб поліпшити циркуляцію повітря і проникнення світла.
• Боротьба зі шкідниками та хворобами: Овочі в холодну пору року можуть приваблювати деяких шкідників і хвороби, які можуть пошкодити ваш урожай. Серед найпоширеніших шкідників – попелиця, капустяні черв’яки, жуки-блохи, слимаки, равлики та гризуни. Серед поширених хвороб – борошниста роса, несправжня борошниста роса, чорна гниль, клубневая гниль та висихання. Щоб запобігти цим проблемам або контролювати їх, слід дотримуватися належної санітарії, видаляючи всі рослинні залишки з саду та щороку роблячи сівозміну культур. Для захисту рослин від комах і тварин слід також використовувати укриття для рядків або сітку. Ви також можете використовувати органічні пестициди або фунгіциди, такі як олія німу, діатомова земля або харчова сода, якщо це необхідно.

Поради щодо вирощування овочів у холодну пору року

Вирощування овочів холодної пори року може бути корисним і цікавим, якщо дотримуватися кількох простих порад.

Найкращий час для посадки овочів холодної пори року залежить від вашого клімату та типу овочів, які ви вирощуєте. Як правило, їх слід висаджувати приблизно за 4-6 тижнів до останніх заморозків навесні або за 10-12 тижнів до перших заморозків восени. Однак деякі овочі, такі як салат, шпинат, редис і морква, можна висаджувати, як тільки можна обробити ґрунт навесні або за 4-6 тижнів до перших заморозків восени. Ви можете скористатися календарем посадки або калькулятором дат заморозків, щоб визначити найкращий час для посадки у вашому регіоні.

Сумісна посадка – це метод спільного вирощування різних рослин, які певним чином приносять користь один одному. Наприклад, деякі рослини можуть відлякувати шкідників, приваблювати комах-запилювачів, покращувати якість ґрунту або підсилювати смак. Деякі з хороших компаньйонів для овочів прохолодної пори року – це

• Броколі: базилік, кріп, часник, чорнобривці, м’ята, настурції, цибуля, розмарин, шавлія і чебрець.
• Капуста: буряк, селера, кріп, часник, салат, м’ята, цибуля, картопля, розмарин і шавлія.
• Шпинат: капуста, цвітна капуста, селера, баклажани, салат, горох, редиска та полуниця.
• Салат: буряк, морква, огірки, часник, цибуля, редиска, шпинат і полуниця.
• Морква: Квасоля, шніт-цибуля, цибуля-порей, салат, цибуля, горох, редис, розмарин і шавлія.
• Редиска: Квасоля, буряк, морква, кервель, огірки, салат, дині, горох, шпинат і патисони.

Овочі прохолодної пори року потребують достатньо місця і світла, щоб добре рости і давати хороший урожай. При посадці овочів холодної пори року слід дотримуватися рекомендацій щодо відстані між рослинами та глибини посадки, вказаних на пакетах з насінням або на етикетках рослин. Також слід розташувати рослини таким чином, щоб максимізувати їхній вплив сонячного світла і мінімізувати конкуренцію за воду та поживні речовини. Наприклад:

• Висаджуйте вищі овочі, такі як броколі та капуста, на північній стороні грядки, щоб уникнути затінення нижчих овочів, таких як салат і редис.
• Висаджуйте листові овочі, такі як шпинат і салат, рядами або блоками, а не поодинці, щоб створити мікроклімат, який утримує вологу і зменшує кількість бур’янів.
• Висаджуйте коренеплоди, такі як морква та редиска, у пухкий ґрунт, який дозволяє їм легко розростатися та уникати каміння чи грудок, які можуть їх деформувати.
• Висаджуйте швидкозростаючі овочі, такі як редис і шпинат, між повільнозростаючими овочами, такими як броколі і капуста, щоб використовувати порожній простір і збирати врожай до того, як вони заважатимуть один одному.

Овочі прохолодної пори року потребують родючого ґрунту, багатого на органічні речовини та з правильним рівнем рН для оптимального росту. Перед посадкою овочів холодної пори року слід перевірити ґрунт на вміст поживних речовин та рівень рН. Ви можете скористатися набором для тестування ґрунту або надіслати зразок ґрунту до місцевої консультаційної служби для аналізу. На основі результатів аналізу ґрунту ви можете внести в нього органічні матеріали, такі як компост або гній, щоб покращити його структуру та вміст поживних речовин. Ви також можете відрегулювати рівень рН за допомогою вапна або сірки, якщо це необхідно.

Мульчування – це практика покриття ґрунту навколо рослин органічними матеріалами, такими як солома, листя або скошена трава. Мульчування має багато переваг для овочів холодної пори року:

• Допомагає зберегти вологу в ґрунті та зменшити випаровування
• Помірна температура ґрунту і захист рослин від заморозків
• Пригнічує бур’яни і не дає їм конкурувати з вашими рослинами за воду та поживні речовини
• Додає органічні речовини та поживні речовини до ґрунту в міру їх розкладання
• Запобігає ерозії та ущільненню ґрунту

Вам слід нанести шар мульчі товщиною від 2 до 4 дюймів навколо ваших овочів холодної пори року після їх посадки або коли вони досягнуть приблизно 4 дюймів заввишки. Ви також повинні поповнювати мульчу в міру необхідності протягом усього вегетаційного періоду.

Контроль бур’янів також важливий для овочів холодної пори року, оскільки бур’яни можуть знизити врожайність і якість, конкуруючи з рослинами за простір, світло, воду і поживні речовини. Ви повинні видалити всі бур’яни з вашого саду перед посадкою овочів холодного сезону і тримати їх під контролем, висмикуючи вручну, мотикою або використовуючи органічні гербіциди, якщо це необхідно.

Збирання та зберігання овочів холодної пори року

Одним із найприємніших моментів у вирощуванні овочів у холодну пору року є їх збирання. Продукти з власного городу незрівнянні за свіжістю, хрусткістю та смаком ні з чим, що ви можете придбати в магазині. Наступні поради допоможуть вам зібрати та зберегти врожай у холодну пору року:

1. Поради щодо збору врожаю: Залежно від виду овочів і ваших особистих уподобань, оптимальний час для збору врожаю в холодну пору року варіюється. Загалом, ви повинні вибирати їх, коли вони ще м’які, молоді та ароматні. Крім того, оскільки вранці або ввечері вони прохолодніші і менш схильні до в’янення, збирати їх слід саме тоді. Щоб зібрати деякі популярні овочі холодної пори року, дотримуйтесь цих порад:

• Броколі: Збирайте броколі, коли квіткові головки тверді та зелені, до того, як вони почнуть жовтіти або розкриватися. Зріжте головне стебло приблизно на 6 дюймів нижче головки і залиште трохи листя на рослині, щоб стимулювати бічні пагони.
• Капуста: Збирайте капусту, коли листя молоде і ніжне, приблизно 6-10 дюймів завдовжки. Зріжте або відламайте окремі листки знизу вгору, залишаючи центральне стебло недоторканим.
• Шпинат: Збирайте шпинат, коли листя достатньо велике, щоб його можна було їсти, приблизно 3-6 дюймів завдовжки. Зріжте або відламайте окремі листки або цілі рослини біля основи.
• Салат: Збирайте салат, коли листя хрустке і ніжне, до того, як воно почне в’янути або стане гірким. Зріжте або відламайте окремі листки або цілі головки біля основи.
• Морква: Збирайте моркву, коли коренеплоди мають діаметр від 1/2 до 1 дюйма або більше, якщо бажаєте. Розпушіть ґрунт навколо коренеплодів виделкою або лопаткою і обережно витягніть їх за бадилля.
• Редиска: Збирайте редиску, коли коренеплоди мають діаметр від 1/2 до 1 дюйма або менше, якщо ви любите гострий смак. Витягніть їх за бадилля і обріжте зайве листя.

2. Зберігання овочів холодної пори року для подовження терміну придатності: Правильне зберігання овочів холодної пори року допоможе вам зберегти їхню свіжість, якість та поживні речовини на довший період часу. Більшість овочів холодної пори року можна зберігати в прохолодному, темному і вологому місці, наприклад, у холодильнику, погребі чи коренесховищі. Ось кілька порад щодо зберігання деяких поширених овочів холодної пори року:

• Броколі: зберігайте броколі в поліетиленовому пакеті з отворами в холодильнику до тижня. Ви також можете бланшувати та заморожувати броколі до року.
• Капуста: зберігайте капусту в поліетиленовому пакеті з отворами в холодильнику до тижня. Ви також можете бланшувати та заморожувати капусту до року.
• Шпинат: зберігайте шпинат у поліетиленовому пакеті з отворами в холодильнику до тижня. Ви також можете бланшувати та заморожувати шпинат до року.
• Салат: зберігайте салат у поліетиленовому пакеті з отворами в холодильнику до тижня. Ви також можете помити і висушити салат перед тим, як зберігати його до двох тижнів у герметичному контейнері, вистеленому паперовими рушниками.
• Морква: Зберігайте моркву в поліетиленовому пакеті з отворами в холодильнику до двох тижнів. Ви також можете зрізати бадилля і зберігати його до трьох місяців у відрі з піском або торф’яним мохом у прохолодному місці.
• Редис: Редис можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, поклавши його в поліетиленовий пакет з отворами. Ви також можете видалити бадилля і зберігати його в банці з водою в холодильнику до місяця.

3. Консервування овочів холодної пори року для подальшого використання: Консервування овочів холодної пори року допоможе вам насолоджуватися їхнім смаком та поживністю протягом усього року. Більшість овочів холодної пори року можна заморозити, консервувати, сушити, маринувати або квасити. Ось кілька порад щодо консервування деяких поширених овочів холодної пори року:

• Броколі: бланшуйте та зберігайте броколі до року в пакетах або контейнерах для заморожування. Брокколі також можна маринувати або квасити до року в оцті або розсолі.
• Капуста: бланшуйте і зберігайте до року в пакетах або контейнерах для заморозки. Капусту можна також висушити в духовці або дегідраторі і зберігати в герметичному контейнері до року.
• Шпинат: Бланшуйте шпинат і зберігайте його в пакетах або контейнерах у морозильній камері до року. Ви також можете сушити або запікати шпинат до року і зберігати його в герметичному контейнері.
• Салат: Хоча салат не заморожується і добре зберігається, його можна висушити і зберігати в герметичному контейнері в дегідраторі або духовці до року. Змішавши салат, часник, горіхи, сир, олію та сіль, заморозьте його у формах для льоду на термін до шести місяців.
• Морква: Почистіть і наріжте моркву та заморозьте в пакетах або контейнерах для заморозки на термін до року. Моркву також можна маринувати або квасити в оцті чи розсолі до року.
• Редиску можна зберігати до року в пакетах або контейнерах для заморожування. Редис також можна ферментувати або маринувати до року в оцті або розсолі.

Популярні рецепти для овочів холодної пори року

Овочі холодної пори року – це універсальні та смачні інгредієнти, які можна використовувати у багатьох різних стравах. Ви можете насолоджуватися ними сирими, вареними, смаженими, пасерованими, приготованими на пару, відвареними, запеченими або приготованими на грилі. Ви також можете готувати з ними салати, супи, рагу, запіканки, картоплю фрі, каррі, пироги, запіканки, фрітату, гратени та багато іншого.

Ось кілька популярних рецептів з овочів холодної пори року, які ви можете спробувати:

1. Сирний суп з броколі: Цей вершково-сирний суп простий у приготуванні і дуже смачний. Брокколі, цибуля, часник, вершкове масло, борошно, курячий бульйон, молоко, сир, сіль і перець – це все, що вам знадобиться. Для додаткового хрускоту додайте шматочки бекону або сухарики.
2. Чіпси з капусти: Ця хрустка і корисна закуска – чудовий спосіб використати залишки капусти. Все, що вам знадобиться – листя капусти, оливкова олія, сіль та будь-які приправи на ваш вибір. Ви можете запекти або підсмажити їх до хрусткої скоринки.
3. Соус зі шпинату та артишоків: Цей смачний вершковий соус ідеально підходить для вечірок та зустрічей. Шпинат, артишоки, вершковий сир, сметана, майонез, часник, пармезан, моцарела, сіль та перець – це все, що вам знадобиться. Запікайте до утворення рум’яної скоринки і подавайте з хлібом, крекерами, чіпсами або овочами.
4. Обгортання з салату: Легкий та освіжаючий варіант для обіду або вечері. Листя салату, варена курка, яловичина, свинина, тофу або креветки, цибуля, часник, імбир, соєвий соус, соус хойсін, рисовий оцет, кунжутна олія, соус шрірача, сіль і перець – це все, що вам потрібно. Для додаткового смаку та текстури додайте моркву, гриби, водяні каштани, арахіс або кінзу.
5. Морквяний торт: Класичне ласощі, яке подобається всім, цей вологий і смачний пиріг. Морква, борошно, сода, розпушувач, сіль, кориця, мускатний горіх, яйця, цукор, олія, ванільний екстракт, волоські горіхи або пекан та глазур з вершкового сиру – це єдині необхідні інгредієнти. Випікайте його у формі для торта або у формі для запікання, а зверху посипте додатково горіхами або подрібненою кокосовою стружкою.
6. Салат з редискою: Цей легкий і смачний салат готується зі свіжої та хрусткої редиски. Редиска, огірок, цибуля, петрушка, лимонний сік, оливкова олія, сіль та перець – це все, що вам потрібно. Для більшої пікантності додайте трохи бринзи або оливок.

Висновок

Овочі прохолодної пори року – це фантастичне доповнення як до вашого саду, так і до вашої кухні. Коли інші культури недоступні навесні та восени, вони можуть забезпечити вас свіжими, поживними та смачними овочами. Вони також можуть сприяти поліпшенню якості ґрунту та залученню корисних комах і запилювачів у ваш сад.

Вирощувати овочі холодної пори року нескладно, якщо дотримуватися деяких основних рекомендацій та належним чином за ними доглядати. У своєму саду ви можете вирощувати різноманітні овочі холодної пори року, такі як броколі, капуста, шпинат, салат, морква та редиска. Ви також можете збирати та зберігати їх протягом тривалого терміну для подальшого використання.

Овочі холодної пори року також є універсальними та смачними інгредієнтами, які можна використовувати у багатьох різних стравах. З них можна готувати салати, супи, рагу, запіканки, картоплю фрі, каррі, пироги, запіканки, фрітату, запіканки та багато іншого. Ви також можете приготувати з них закуски, соуси, чіпси, торти і салати.

Овочі холодної пори року – це чудовий спосіб насолодитися садівництвом і їжею навесні та восени. Вони можуть принести вам багато користі та винагороди за ваші зусилля. Тож чому б не почати вирощувати овочі холодної пори року на своєму городі вже сьогодні? Ви будете раді, що зробили це!

Поширені запитання про овочі холодного сезону

Published: 14.04.2023