Grönsaker för svala årstider – vad man kan odla och hur man tar hand om dem

Vad är svala säsongsgrönsaker?

Svala säsongsgrönsaker är växter som växer bäst i svalt väder, vanligtvis mellan 40 ° F och 75 ° F (4 ° C och 24 ° C). De tål lätt frost och till och med snö i vissa fall. De flesta av dem odlas för sina löv, stjälkar, rötter eller omogna blommor.

Några av fördelarna med att odla svala säsongsgrönsaker är:

• De kan förlänga din trädgårdssäsong genom att låta dig börja tidigare på våren och fortsätta senare på hösten.
• De kan ge dig färska, näringsrika och läckra produkter när andra grödor inte är tillgängliga.
• De kan förbättra din jordkvalitet genom att tillföra organiskt material och förhindra erosion.
• De kan locka nyttiga insekter och pollinerare till din trädgård.
• De kan spara pengar genom att minska dina livsmedelsräkningar och matavfall.

Populära svala säsongsgrönsaker att odla

Det finns många svala grönsaker att välja mellan, men här är några av de mest populära:

1. Broccoli: Broccoli är en medlem av kålfamiljen som producerar gröna eller lila blomhuvuden som är rika på C-vitamin, fiber och antioxidanter. Broccoli föredrar full sol och väldränerad jord med ett pH-värde på 6,0 till 7,0. Den kan planteras från frö eller transplanteras cirka 4 till 6 veckor före det sista frostdatumet på våren eller 10 till 12 veckor före det första frostdatumet på hösten. Broccoli mognar på 50 till 100 dagar beroende på sort.
2. Grönkål: Grönkål är en bladgrön grönsak som tillhör samma familj som broccoli. Den har lockiga eller platta blad som varierar från grönt till lila i färg. Grönkål innehåller mycket vitamin A, K, C, järn, kalcium och antioxidanter. Grönkål gillar full sol eller halvskugga och fuktig, bördig jord med ett pH-värde på 5,5 till 6,8. Den kan sås direkt i trädgården eller startas inomhus cirka 4 till 6 veckor före det sista frostdatumet på våren eller 6 till 8 veckor före det första frostdatumet på hösten. Grönkål mognar på 55 till 75 dagar beroende på sort.
3. Spenat: Spenat är en bladgrön grönsak som har släta eller skrynkliga blad som är mörkgröna i färgen. Spenat är en bra källa till vitamin A, C, E, K, folat, järn, magnesium och antioxidanter. Spenat gillar full sol eller halvskugga och väldränerad jord med ett pH-värde på 6,0 till 7,0. Den kan sås direkt i trädgården så snart jorden kan bearbetas på våren eller 6 till 8 veckor före det första frostdatumet på hösten. Spenat mognar på 40 till 60 dagar beroende på sort.
4. Sallat: Sallat är en bladgrönsak som finns i många former, färger och texturer. Den är kalorifattig men innehåller mycket vatten, vitamin A, K, C, folat och antioxidanter. Sallat föredrar full sol eller halvskugga och fuktig, bördig jord med ett pH-värde på 6,0 till 7,0. Den kan sås direkt i trädgården eller startas inomhus cirka 4 till 6 veckor före det sista frostdatumet på våren eller 6 till 8 veckor före det första frostdatumet på hösten. Sallat mognar på 30 till 80 dagar beroende på sort.
5. Morötter: Morötter är rotfrukter med orange, gult, rött, lila eller vitt fruktkött och gröna toppar. Morötter är rika på vitamin A, K, C, B6, fiber, kalium och antioxidanter. Morötter gillar full sol och lös, sandig jord med ett pH-värde på 5,5 till 7,0. De kan sås direkt i trädgården cirka 3 till 5 veckor före det sista frostdatumet på våren eller 10 till 12 veckor före det första frostdatumet på hösten. Morötter mognar på 50 till 80 dagar beroende på sort.
6. Rädisor: Rädisor är rotfrukter med vitt, rött, rosa, lila eller svart fruktkött och gröna toppar. Rädisor är krispiga och kryddiga och innehåller C-vitamin, B6, fibrer, kalium och antioxidanter. Rädisor gillar full sol eller halvskugga och väldränerad jord med ett pH-värde på 5,5 till 7,0. De kan sås direkt i trädgården så snart jorden kan bearbetas på våren eller 4 till 6 veckor före det första frostdatumet på hösten. Rädisor mognar på 20 till 60 dagar beroende på sort.

Det här är bara några av de grönsaker som du kan plantera i din trädgård under den kalla årstiden. Det finns många fler, inklusive blomkål, brysselkål, kål, rucola, schweizisk chard, betor, rovor, palsternackor, ärtor och lök.

Hur man tar hand om svala säsongsgrönsaker

Grönsaker som odlas under svala årstider behöver lite grundläggande skötsel för att växa bra och ge en god skörd. Här är några tips på hur du tar hand om dem:

• Jordbearbetning och underhåll: Grönsaker med sval säsong behöver bördig, väldränerad jord som är rik på organiskt material. Innan du planterar bör du lossa jorden och ta bort eventuella stenar, ogräs eller skräp. Du bör också lägga till lite kompost eller välruttnad gödsel för att förbättra markstrukturen och näringsinnehållet. Du kan också testa jordens pH-värde och justera det vid behov med kalk eller svavel. Under hela växtsäsongen bör du hålla jorden fuktig men inte blöt genom att vattna regelbundet och täcka med organiskt material som halm, löv eller gräsklipp.
• Vattning och bevattning: Svala grönsaker behöver jämn fuktighet för att växa bra och förhindra bultning eller sprickbildning. Du bör vattna dem djupt och jämnt minst en gång i veckan eller oftare om vädret är varmt eller torrt. Du kan använda ett droppbevattningssystem eller en vattenslang för att ge vatten direkt till rötterna och undvika att fukta bladverket. Du bör också undvika att vattna på kvällen eller natten för att förhindra svampsjukdomar.
• Gödsling: Svala säsongsgrönsaker behöver regelbunden utfodring för att stödja deras tillväxt och avkastning. Du bör applicera ett balanserat organiskt gödselmedel som fiskemulsion, tångextrakt eller kompostte varannan till var fjärde vecka under växtsäsongen. Du kan också sidodressa dina växter med kompost eller gödsel halvvägs genom säsongen för att ge dem en boost av näringsämnen.
• Beskärning och dödhuvud: Svala säsongsgrönsaker kan behöva lite beskärning och deadheading för att förbättra deras utseende och hälsa. Du bör ta bort gulnande eller sjuka blad från dina växter för att förhindra spridning av infektioner och skadedjur. Du bör också klippa av alla blommor som bildas på dina växter (utom broccoli och blomkål) för att förhindra att de går i frö och blir bittra. Du kan också tunna ut dina växter om de är överbefolkade för att förbättra luftcirkulationen och ljusinsläppet.
• Bekämpning av skadedjur och sjukdomar: Grönsaker som odlas under svala årstider kan dra till sig skadedjur och sjukdomar som kan skada dina grödor. Några av de vanligaste skadedjuren är bladlöss, kålmaskar, loppbaggar, sniglar, snäckor och gnagare. Några av de vanligaste sjukdomarna är mjöldagg, bladmögel, svartröta, klumprotsjuka och fuktskador. För att förebygga eller kontrollera dessa problem bör du ha god hygien genom att ta bort växtrester från din trädgård och rotera dina grödor varje år. Du bör också använda radöverdrag eller nät för att skydda dina växter från insekter och djur. Du kan också använda organiska bekämpningsmedel eller fungicider som neemolja, kiselgur eller bakpulver om det behövs.

Tips för odling av svala säsongsgrönsaker

Att odla svala grönsaker kan vara givande och roligt om du följer några enkla tips.

Den bästa tiden att plantera svala säsongsgrönsaker beror på ditt klimat och vilken typ av grönsak du odlar. Generellt sett bör du plantera dem cirka 4 till 6 veckor före ditt sista frostdatum på våren eller 10 till 12 veckor före ditt första frostdatum på hösten. Vissa grönsaker som sallad, spenat, rädisor och morötter kan dock planteras så snart jorden kan bearbetas på våren eller 4 till 6 veckor före det första frostdatumet på hösten. Du kan använda en planteringskalender eller en frostdatumräknare för att ta reda på de bästa planteringstiderna för ditt område.

Kompanjonplantering är en teknik för att odla olika växter tillsammans som gynnar varandra på något sätt. Till exempel kan vissa växter avvisa skadedjur, locka pollinerare, förbättra markkvaliteten eller förbättra smaken. Några av de goda följeslagarna för svala säsongsgrönsaker är:

• Broccoli: Basilika, dill, vitlök, ringblommor, mynta, krasse, lök, rosmarin, salvia och timjan.
• Grönkål: Rödbetor, selleri, dill, vitlök, sallad, mynta, lök, potatis, rosmarin och salvia.
• Spenat: Kål, blomkål, selleri, aubergine, sallad, ärtor, rädisor och jordgubbar.
• Sallad: Rödbetor, morötter, gurkor, vitlök, lök, rädisor, spenat och jordgubbar.
• Morötter: Bönor, gräslök, purjolök, sallad, lök, ärtor, rädisor, rosmarin och salvia.
• Rädisor: Bönor, rödbetor, morötter, körvel, gurkor, sallad, meloner, ärtor, spenat och squash.

Svala säsongsgrönsaker behöver tillräckligt med utrymme och ljus för att växa bra och ge en bra skörd. Du bör följa avstånds- och djuprekommendationerna på dina utsädespaket eller växtetiketter när du planterar dina svala säsongsgrönsaker. Du bör också ordna dina växter på ett sätt som maximerar deras exponering för solljus och minimerar deras konkurrens om vatten och näringsämnen. Till exempel:

• Plantera högre grönsaker som broccoli och grönkål på norra sidan av din trädgårdsbädd för att undvika att skugga kortare grönsaker som sallad och rädisor.
• Plantera bladgrönsaker som spenat och sallad i rader eller block snarare än i en enda fil för att skapa ett mikroklimat som behåller fukt och minskar ogräs.
• Plantera rotfrukter som morötter och rädisor i lös jord som gör att de lätt kan expandera och undvik stenar eller klumpar som kan deformera dem.
• Plantera snabbväxande grönsaker som rädisor och spenat mellan mer långsamväxande grönsaker som broccoli och grönkål för att utnyttja det tomma utrymmet och skörda dem innan de stör varandra.

Svala säsongsgrönsaker behöver bördig jord som är rik på organiskt material och har rätt pH-nivå för optimal tillväxt. Du bör testa din jord innan du planterar dina svala säsongsgrönsaker för att ta reda på dess näringsinnehåll och pH-nivå. Du kan använda ett jordtestkit eller skicka ett jordprov till en lokal förlängningstjänst för analys. Baserat på resultaten av ditt jordtest kan du ändra din jord med organiska material som kompost eller gödsel för att förbättra dess struktur och näringsinnehåll. Du kan också justera dess pH-nivå med kalk eller svavel om det behövs.

Mulching är en metod för att täcka jorden runt dina växter med organiska material som halm, löv eller gräsklipp. Mulching har många fördelar för svala säsongsgrönsaker, till exempel:

• Det hjälper till att behålla markfuktigheten och minska avdunstningen
• Det modererar marktemperaturen och skyddar växter från frost
• Det undertrycker ogräs och förhindrar att de konkurrerar med dina växter om vatten och näringsämnen
• Det tillför organiskt material och näringsämnen till jorden när det bryts ned
• Det förhindrar jorderosion och kompaktering

Du bör applicera ett 2 till 4 tum lager av mulch runt dina svala säsongsgrönsaker efter plantering eller när de är cirka 4 tum långa. Du bör också fylla på mulken efter behov under hela växtsäsongen.

Ogräsbekämpning är också viktigt för svala säsongsgrönsaker, eftersom ogräs kan minska din avkastning och kvalitet genom att konkurrera med dina växter om utrymme, ljus, vatten och näringsämnen. Du bör ta bort ogräs från din trädgård innan du planterar dina svala säsongsgrönsaker och hålla dem under kontroll genom att dra för hand, hacka eller använda organiska herbicider om det behövs.

Skörd och förvaring av svala säsongsgrönsaker

En av de mest tillfredsställande aspekterna av att odla grönsaker under den kalla årstiden är att skörda dem. Produkter från din egen trädgård är ojämförliga med allt du kan få i affären när det gäller färskhet, krispighet och smak. Följande råd hjälper dig att skörda och bevara dina grödor från den kalla årstiden:

1. Råd om skörd: Den optimala tidpunkten för att skörda grönsaker under den kalla årstiden varierar beroende på grönsakstyp och dina personliga preferenser. Generellt sett bör du välja dem när de fortfarande är mjuka, unga och smakrika. Eftersom de är svalare och mindre benägna att vissna på morgonen eller kvällen bör du dessutom skörda dem då. Följ dessa tips för att skörda några populära svala säsongsgrönsaker:

• Broccoli: Skörda broccolin när blomhuvudena är fasta och gröna, innan de börjar bli gula eller öppna. Skär av huvudstammen ca 10 cm under huvudet och lämna kvar några blad på plantan för att uppmuntra sidoskott.
• Grönkål: Skörda grönkål när bladen är unga och mjuka, ca 6 till 10 tum långa. Klipp eller knipsa av enskilda blad från botten och upp, så att mittstammen förblir intakt.
• Spenat: Skörda spenat när bladen är tillräckligt stora för att ätas, ca 3 till 6 tum långa. Klipp eller knipsa av enskilda blad eller hela plantor vid basen.
• Sallat: Skörda sallat när bladen är krispiga och mjuka, innan de börjar bli bittra. Klipp eller knäpp av enskilda blad eller hela huvuden vid basen.
• Morötter: Skörda morötter när rötterna är ca 1/2 till 1 tum i diameter, eller större om du föredrar det. Lossa jorden runt rötterna med en gaffel eller murslev och dra försiktigt ut dem i toppen.
• Rädisor: Skörda rädisor när rötterna är ca 1/2 till 1 tum i diameter, eller mindre om du vill ha dem kryddiga. Dra ut dem i toppen och klipp bort eventuellt överflödigt bladverk.

2. Förvara svala säsongsgrönsaker för längre hållbarhet: Genom att förvara grönsakerna på rätt sätt kan du bevara deras färskhet, kvalitet och näringsinnehåll under längre tid. Du kan förvara de flesta grönsaker under den kalla årstiden på en sval, mörk och fuktig plats, t.ex. i kylskåp, källare eller jordkällare. Här är några tips för att lagra några vanliga svala säsongsgrönsaker:

• Broccoli: Förvara broccoli i en plastpåse med några hål i kylskåpet i upp till en vecka. Du kan också blanchera och frysa broccoli i upp till ett år.
• Grönkål: Förvara grönkål i en plastpåse med några hål i kylskåpet i upp till en vecka. Du kan också blanchera och frysa grönkål i upp till ett år.
• Spenat: Förvara spenat i en plastpåse med några hål i kylskåpet i upp till en vecka. Du kan också blanchera och frysa spenat i upp till ett år.
• Sallad: Förvara sallad i en plastpåse med några hål i kylskåp i upp till en vecka. Alternativt kan du tvätta och torka salladen innan du förvarar den i upp till två veckor i en lufttät behållare klädd med hushållspapper.
• Morötter: Förvara morötter i en plastpåse med några hål i kylskåpet i upp till två veckor. Du kan också skära av topparna och förvara dem i upp till tre månader i en hink med sand eller torvmossa på en sval plats.
• Rädisor: Rädisor kan förvaras i kylen i upp till två veckor om de läggs i en plastpåse med några hål. Du kan också ta bort topparna och förvara dem i en burk med vatten i kylen i upp till en månad.

3. Konservera svala grönsaker för senare användning: Om du bevarar svala grönsaker kan du njuta av deras smak och näring under hela året. Du kan bevara de flesta av säsongens grönsaker genom att frysa, konservera, torka, sylta eller fermentera dem. Här är några tips för att bevara några vanliga svala säsongsgrönsaker:

• Broccoli: blanchera och bevara broccoli i upp till ett år i fryspåsar eller behållare. Broccoli kan också syltas eller fermenteras i upp till ett år i vinäger eller saltlake.
• Grönkål: Blanchera och förvara i fryspåsar eller behållare i upp till ett år. Grönkål kan också torkas i ugn eller dehydrator och förvaras i en lufttät behållare i upp till ett år.
• Spenat: Blanchera spenat och förvara den i fryspåsar eller behållare i upp till ett år. Du kan också torka eller baka spenat i upp till ett år och förvara den i en lufttät behållare.
• Sallad: Även om sallad inte går bra att frysa eller konservera, kan den torkas och förvaras i en lufttät behållare i en dehydrator eller ugn i upp till ett år. Om du blandar sallad, vitlök, nötter, ost, olja och salt fryser du den i isbitar i upp till sex månader.
• Morötter: Skala och hacka morötter och frys in i fryspåsar eller behållare i upp till ett år. Morötter kan också syltas eller fermenteras i vinäger eller saltlake i upp till ett år.
• Rädisor kan förvaras i fryspåsar eller behållare i upp till ett år. Rädisor kan också fermenteras eller syltas i upp till ett år i vinäger eller saltlake.

Populära recept på svala säsongsgrönsaker

Den kalla årstidens grönsaker är mångsidiga och goda ingredienser som kan användas i många olika rätter. Du kan äta dem råa, kokta, rostade, sauterade, ångade, kokta, ugnsbakade eller grillade. Du kan också göra sallader, soppor, grytor, wokrätter, curryrätter, pajer, quicher, frittatas, gratänger och mycket mer med dem.

Här är några populära recept på svala grönsaker som du kan prova:

1. Broccoliostsoppa: Denna krämiga och ostliknande soppa är enkel att tillaga och utsökt att äta. Broccoli, lök, vitlök, smör, mjöl, kycklingbuljong, mjölk, ost, salt och peppar är allt du behöver. För extra krispighet, lägg till några baconbitar eller krutonger.
2. Grönkålschips: Detta krispiga och hälsosamma mellanmål är ett utmärkt sätt att använda överbliven grönkål. Allt du behöver är grönkålsblad, olivolja, salt och de kryddor du väljer. Du kan antingen baka eller fritera dem tills de är krispiga.
3. Spenat- och kronärtskocksdipp: Denna läckra, krämiga dipp är perfekt för fester och sammankomster. Spenat, kronärtskockshjärtan, färskost, gräddfil, majonnäs, vitlök, parmesanost, mozzarellaost, salt och peppar är allt du behöver. Baka tills den bubblar och servera den med bröd, kex, chips eller grönsaker.
4. Salladswraps: Ett lätt och uppfriskande lunch- eller middagsalternativ. Salladsblad, kokt kyckling, nötkött, fläskkött, tofu eller räkor, lök, vitlök, ingefära, sojasås, hoisinsås, risvinäger, sesamolja, srirachasås, salt och peppar är allt du behöver. För extra smak och konsistens kan du lägga till morötter, svamp, vattenkastanjer, jordnötter eller koriander.
5. Morotskaka: Denna saftiga och välsmakande kaka är en klassiker som alla gillar. Morötter, mjöl, bakpulver, salt, kanel, muskotnöt, ägg, socker, olja, vaniljextrakt, valnötter eller pekannötter och färskostglasyr är de enda ingredienser som behövs. Baka den i en kakpanna eller en bundtpanna och toppa med ytterligare nötter eller strimlad kokosnöt.
6. Sallad med rädisor: Denna enkla och läckra sallad är gjord med färska och krispiga rädisor. Rädisor, gurka, lök, persilja, citronsaft, olivolja, salt och peppar är allt du behöver. För extra smak kan du lägga till lite fetaost eller oliver.

Slutsats

Grönsaker under den kalla årstiden är ett fantastiskt tillskott till både din trädgård och din matlagning. När andra grödor inte är tillgängliga på våren och hösten kan de ge dig färska, näringsrika och välsmakande grönsaker. De kan också hjälpa till att förbättra markkvaliteten och locka nyttiga insekter och pollinerare till din trädgård.

Att odla svala säsongsgrönsaker är enkelt om du följer några grundläggande riktlinjer och tar hand om dem ordentligt. I din trädgård kan du odla en mängd olika grönsaker för den kalla årstiden som broccoli, grönkål, spenat, sallad, morötter och rädisor. Du kan också skörda och förvara dem så att de håller längre för senare användning.

Grönsaker från den kalla årstiden är också mångsidiga och goda ingredienser som kan användas i många olika rätter. Du kan göra sallader, soppor, grytor, wokrätter, curryrätter, pajer, quiches, frittatas, gratänger och mycket mer med dem. Du kan också göra snacks, dipp, chips, kakor och sallader med dem.

Grönsaker från svala årstider är ett utmärkt sätt att njuta av trädgårdsarbete och mat på våren och hösten. De kan ge dig många fördelar och belöningar för dina ansträngningar. Så varför inte börja odla några svala säsongsgrönsaker i din trädgård idag? Du kommer att bli glad att du gjorde det!

Vanliga frågor (FAQ) om svala säsongsgrönsaker

Published: 14.04.2023